「家で簡単に昔ながらの中華そばを作りたい」
そんな人向けに、
ラーメン店経験のある私が
鶏がらスープの素とシャンタンだけで作れる
簡単ラーメンを紹介します。
作業時間は約10分。
実際に作った写真も紹介しているので、
ぜひ参考にしてみてください。
※家で作るのが面倒な方は、有名店の味がそのまま届く『宅麺』がおすすめです👇
簡単ラーメンの材料
まず最初に言っておきます！
（そんなの誰でも知ってるわ！）な物を今回は使っていきます。
- 中華麺（中太ちぢれ麺）
- 鶏がらスープの素
- シャンタン
- 昆布（無かったら、味の素）
- 醤油（あったら薄口）
- サラダ油（あったら牛脂orラード）
- ネギ
- メンマ
- チャーシュー
- のり
※具材はお好みでOKです。
ここで、おわかりの方もいらっしゃると思いますが、スープの素を使います！
（そんなの使ったことあるし、そこまで美味しくなかった）って方も是非このやり方を試して頂きたいです！
今回使った具材は以前こちらで購入したものを
そのまま使いました👇
●あったら便利ラーメン具材
●選べる本格麺セット
●鶏がらスープの素・シャンタン
簡単ラーメンの作り方
スープを作る
①まずは、鍋に水を2ℓ用意します。水の状態から昆布（約10ｇ）を入れます。
➁火にかけ沸かすのですが、絶対に沸騰はさせてはいけません。（沸騰前に弱火にする）
その状態で1～2分位待ち昆布を取り出し、ガラスープの素を50ｇとシャンタン5ｇを入れ混ぜる。（完全に溶けたら火を一度止めておく）
（お湯1ℓの場合はスープの素とシャンタンも半量でOK）
※本来は、昆布水を使いますが簡単レシピの為省略します。
（※昆布水の作り方は「作る際の注意事項」で解説しています。）
具材を準備する
具材といってもネギを切って、チャーシュー、メンマを準備するだけ。
市販のチャーシューも良いですが、
簡単な鶏チャーシューの作り方もこの記事で説明しています👇
麺を茹でる
たっぷりなお湯を準備して、麺を茹でるのですがここでポイントが2つあります。
①麺の量に対してお湯の量は20倍くらいが1番良い量です！何故なら、ムラなく均一に火を通すため。（例：150ｇの麺の場合、水3ℓ）
➁沸騰してふきこぼれそうになったら火力を調整する（びっくり水はしない）
・この時一緒にスープも温めておく
仕上げ
- 丼に醤油（35cc～45cc）油（15cc）と味の素（少々）を入れる。（※昆布水使用の場合は味の素なしでOK）
- 麺が茹で上がる1分くらい前にスープを350cc～400ccを入れる。（味をみながら調整）
- 麺はしっかり湯切りして丼のスープに投入。
- 最後にネギやチャーシューなどを盛り付けしたら完成です。
作業時間は10分ほどでした。
実際に作ったラーメン
スープはあっさりしながらも
鶏の旨味と昆布の風味がしっかり感じられます。
シャンタンを少量加えているので、
インスタントラーメンにはないコクもあります。
昔ながらの中華そばが好きな人なら
かなり満足できる味だと思います。
本格派にはこちらもおすすめ
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今回のラーメンは市販の調味料を活用した簡単レシピですが、
以前、鶏むね肉だけでスープを作り、
自家製チャーシューも合わせたラーメンにも挑戦してみました。
「もっと本格的なラーメンを作ってみたい」
という方は、こちらの記事も参考にしてみてください👇
作る際の注意事項
このスープの作り方はど素人でも分量さえ間違わなければ簡単にできます。
醤油とスープの量に関してはあくまで目安なので、味を確認しながら調整して下さい！
昆布水を作るだけでもスープの風味が全然変わります！
昆布水は、水1ℓに対して昆布は10～15ｇ入れるのが好ましい量です。
一晩冷蔵庫で漬けるだけで少しトロっとした昆布水ができます。
もし、昆布が無かったり面倒な場合は味の素を少し多めに入れるだけでも良いと思います。
鶏がらスープの素だけでも美味しいですが、シャンタンを加えることでコクが増して満足感のあるスープになります。
ただ、市販の鶏がらスープの素やシャンタンは塩分が効いてる為、入れ過ぎるとただしょっぱいだけになってしまうので注意が必要です！
スープが余った場合は、しっかり冷まして冷蔵庫で3～5日は保存が可能です。
作って感じたメリット
- 材料が少ない（ごみが出ない）
- 作るのが簡単
- 好きな具材を自由に乗せられる
特別な技術も必要なく、料理が苦手な人でも作りやすいと思います。
作って感じたデメリット
鶏がらスープの素とシャンタンはスーパーでも売っていますが、値段が少し高めです。
スープはあっさりめなので、濃厚なラーメンが好きな人には少し物足りないかもしれません。
そんな時は脂系を多めにし、シャンタンを少し増やしニンニク・ショウガやごま油を加えたりすると結構濃厚な感じになります。
まとめ
今回作った鶏がらスープの素とシャンタンを使った簡単ラーメンは、誰でも作れる簡単レシピになっています。
余ったスープは他の料理にも使えるし、鶏がらスープの素やシャンタンは何の料理でも最適な調味料です。
家にあるだけで、料理の幅も広がるし、いつもとは一味違うプロみたいな味にもなります。
今回のラーメン作りで使った調味料
✔ 鶏がらスープの素
✔ シャンタン
どちらもスーパーで買えますが、
楽天ならまとめ買いもできます👇
●料理の幅が広がる便利なアイテム
特別な材料がなくても、意外と満足感のある一杯が作れます。
「今日は手軽にラーメンが食べたい」
そんな時に試してみる価値はあると思います。
手軽に有名店の味を楽しみたい方へ
自宅ラーメンも美味しいですが、スープを一から作るのはやっぱり手間がかかります。
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